青海不只有风景，还有能带走的山水滋味

本报记者  刘源隆

青海枸杞采集 国家民委民族文化宫供图

外国嘉宾体验青海拉面制作 国家民委民族文化宫供图

青藏高原的广袤土地上，牦牛漫步于盐碱草场，青稞摇曳在河谷之间，枸杞红遍柴达木的戈壁，虹鳟鱼游弋于黄河冷水……这些独特的物产本是高原人民餐桌上的寻常滋味，如今它们以“青字号”之名，成为撬动消费升级、文旅融合与乡村振兴的生态密码。

高原馈赠

青海的食材，生来带着纯净的基因。作为全国最大的有机畜产品生产基地，3亿亩有机草场滋养着青海牦牛与羊群；柴达木盆地的枸杞粒大饱满，海西州1.27万公顷有机枸杞基地中，绿色有机枸杞产品118个，认证规模位居全国首位；龙羊峡水库的冷水三文鱼产量占全国半数以上，年产量突破1.5万吨；3333公顷藜麦田在柴达木盆地中铺展，2000余万元扶持资金助力“粮食之母”产业崛起……“生态青海、绿色农牧”不仅是口号，更是融入产业链的实践。

今年2月，香港美心集团与青海合作推出“青海珍味·家宴”，让高原食材在香港完成了一次惊艳亮相。藏羊肉做出广味叉烧，牦牛肉可以烹出粤菜小炒，青海枸杞更成为港式甜品的点睛之笔。截至4月，这场跨越3000公里的味觉对话不仅创下168万元的销售额，更让香港市民感叹：“原来青海的山水真的能‘吃’到。”

不久前，“青海珍味·家宴”来到北京，12道由青海食材打造的粤式菜品登上北京饕客的餐桌。香港美心集团企业传讯与公共关系总监刘毓敏介绍，这次活动让北京消费者在美食中感受青海的山川风物、民族风情，传播生态、绿色、健康的价值理念。

产业觉醒

一度，青海的食材曾困于有品质无品牌的尴尬境地中。枸杞虽出口至欧美，却难敌“宁夏红”的市场认知；藜麦品质优良，却缺乏如五常大米般的地标效应。2024年，“青海三文鱼”公共品牌发布，为破局提供了经验——融合高原元素与国际化设计，品牌发布首年销售即覆盖40多个城市，标志着青海三文鱼产业发展迈上新台阶。

企业的创新同样关键。青海可可西里食品公司将牦牛肉干从零食升级为功能性食品，开发出高蛋白能量棒、低脂肉脯等产品，年销售额突破8000万元。

走出青海，还要走向世界。2024年，出口农产品6.2亿元，增长1.6倍，三文鱼、冬虫夏草、枸杞成为青海外贸新星；今年3月，青海马铃薯首次出口中亚……“青字号”的全球化征程既有传统技艺的坚守，还有现代商业的谋略。在马来西亚开青海拉面店的韩文华用“免费试吃”打开市场，让东南亚食客爱上青海辣椒的炽烈；在乌兹别克斯坦的伊兰饭店老板韩忠海，将“青海老八盘”与中亚口味融合，用青海食材征服异国味蕾。

从青海喇家遗址出土的4000年前的面条，到今日“青字号”的全球之旅，对青海而言，美食不仅是经济、是文化，更是一座桥梁，让世界认识青海，让青海走向远方。

文旅赋能

青海食材的不断“出圈”，吸引着更多人来到青海旅游观光。

在青海省海东市平安驿的河湟筵席上，洋芋酿皮、洋芋果冻等30余种创意菜，让游客惊叹“一颗土豆竟能千变万化”；在茶卡盐湖湖畔售卖羊肉的直播间，开播7分钟销售额6万元，印证了“美食+文旅”的爆发力。2024年，青海5场餐饮活动入选商务部“中华美食荟”系列活动名单，青海省德令哈市举办的巴音河美食季吸引数万游客，拉动消费的同时，更让高原味道深入人心。

在中央广播电视总台《三餐四季》节目中，主持人撒贝宁捧起一碗牦牛骨汤拉面，嘉宾侯勇探访龙羊峡的三文鱼养殖网箱，观众跟随镜头穿越青海湖、坎布拉丹霞与祁连草原。“通过美食，我们想让世界看见青海的另一面，通过线上直播与线下体验的结合，让‘头回客’变成‘回头客’。”青海省商务厅相关负责人说。

青海不只有风景，还有能带走的山水滋味。4月12日，在由青海省商务厅和国家民族事务委员会民族文化宫共同主办的“美美与共”拉面访谈活动上，与会专家纷纷建议，青海需打造更多核心美食品牌，加快商旅文体健全产业链整合，让“中华水塔”的生态之美、民族团结的人文之美通过美食传递全国、闪耀世界。

责任编辑：郭文静