微波炉是常见的家用电器，用来加热食材，便捷又高效。但很多人往往会忽视微波炉的“暴脾气”，错误使用，容易引发意外。
微波炉加热后 鸡蛋变“炸蛋”
前不久，江西上饶一男子在餐馆用餐时，用餐勺触碰餐品的瞬间，碗中食物突然爆炸。据餐馆老板介绍，端上桌的是一份刚刚经过微波炉加热的鸡蛋汤，发生爆炸的正是汤里的熟鸡蛋，所幸该男子并无大碍。此前，也有网友在社交平台分享过类似的经历。
微波炉热鸡蛋易爆炸与加热原理有关
专家告诉记者，微波炉的加热原理与明火加热不同。微波炉是通过发射高频微波，使食物内部的水分子等高速振动、相互摩擦，从而产生热量。一些带壳或带膜的食物放入微波炉加热，其内部的热量难以散发，极易产生压力，导致外壳破裂甚至爆炸。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红介绍，比如，这个鸡蛋，它这个蛋黄它是有一个蛋黄膜包着它的，蛋黄膜外头又有一层蛋白包着它，鸡蛋最中心那个部位的水分子被加热完了，变成蒸汽，它必然就有很大的压力，这就（容易）炸了。
专家表示，有市民会尝试将鸡蛋扎孔、放入水碗中再加热等方法，试图避免爆炸，但这些方法只能在一定程度上降低风险，并非绝对安全。想要从根本上杜绝此类意外，一是严格控制微波炉的加热时间，避免过度加热；二是明确区分哪些食品、哪些容器，不能放入微波炉加热，从源头规避隐患。
哪些物品别进微波炉？
想要安全使用微波炉，需要注意什么？究竟有哪些物品不能使用微波炉加热呢？
牛奶等液体加热后轻微扰动易引发暴沸
用微波炉热牛奶，是生活中比较常见的情况之一，然而这其中也有隐藏的安全风险。在试验中，消防员将一杯牛奶放入微波炉，进行加热测试，加热仅一分钟左右，微波炉内的牛奶就开始从玻璃杯中溢出。
消防员立即停止加热，将玻璃杯从微波炉中取出，随后将一个勺子放进牛奶中。看似平静的牛奶瞬间翻滚起来，大量滚烫的牛奶溢出杯子。
专家介绍，牛奶、水等液体在微波炉中加热时，由于微波是从内部同时加热，不会像明火加热时产生上下对流，因此即使水温达到100摄氏度，也不会沸腾。但只要有一点外力扰动，就会引发剧烈的沸腾和喷溅，有造成烫伤的风险。
带皮或油炸食物谨慎使用微波炉加热
专家提示，两类食物最好不放入微波炉加热：一是带皮、带壳的食物，如鸡蛋、板栗，其天然密封结构会导致内部的水汽无法排出、压力积聚，容易引发爆炸；二是油炸食物，高温会使油脂飞溅，可能烫伤人体、引发火灾。
塑料外卖盒放入微波炉加热会污染食物
此外，塑料外卖盒与食物一起放入微波炉加热，也会有健康风险。今年3月，浙江大学一项研究发现，把带油的塑料外卖盒放进微波炉加热三分钟，释放出的微塑料数量，比只装水的外卖盒加热，高出100倍以上。这些微塑料很容易随食物进入人体，损伤肠道，甚至增加患癌症、心脏病等疾病的风险。
金属锡纸等制品不可放入 易产生电火花
专家介绍，有一些物品绝对不能放入微波炉，如金属制品、锡纸等会反射微波，产生电火花，可能损坏设备甚至引发火灾。密封容器一旦放入微波炉加热，也可能会因内部压力增大而爆炸，容易导致人员受伤。
编辑：钱景童 责任编辑：刘亮
浏览量：
100 
大字号
京公网安备11010702003042号
