点外卖注意！今天起，北京的外卖包装有这些变化

平时我们点外卖都会有这样的观感，看似平常的一顿饭，里面的包装盒、包装袋少则两三个，多则六七个，有餐盒、打包袋、一次性餐具、酱料杯还有饮料吸管等等。长期以来，外卖包装缺乏统一、细化、可落地的行业规范，绿色减碳、安全实用、易回收的治理目标难以落地。

　　在此背景下，全国首个专门针对餐饮外卖商户绿色包装使用的地方标准今天在北京正式实施。汤汁多少、温度高低、形态差异的外卖会如何分类包装，怎样兼顾安全、便利与环保？

　　新标准从包装的材质使用到回收为商户提供了一套清晰的操作手册。简单来说，新规将杜绝外卖大盒套小盒的过度包装，鼓励商户根据产品特点优先推广环保可降解的包装材质。

　　中国出口商品包装研究所副总工程师 冯清正：倡导餐饮商户按照这个产品的特点和需求，提供合适的包装形式，不主动提供一次餐具，最终达到资源消耗降低的作用。

　　这份指南首次引入了外卖包装系统性治理的理念。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品安全系副主任 吴晓蒙：这份指南是从整个系统性的角度出发，覆盖了外卖包装的选材、设计、使用、回收再利用，站在了全链条、系统性的思考上来设计。

　　针对餐饮外卖品类繁多、特性各异的现状，《指南》结合市场调研，将餐品包装细分为“简易包装”与“密封包装”两类，平衡了实用需求与环保目标。

　　在密封包装方面，《指南》明确：对于常温、低温和冰品，非必要不使用塑料缠绕膜封口；高温餐品如需封口，可少量使用窄幅封边缠绕膜。饮品包装则建议根据温度选择易于分离的封口纸进行密封，便于后续分类处理。

　　在简易包装方面，《指南》对不同餐品提出具体建议：包子、饼类可采用袋包装；汉堡、三明治、热狗等应减少包装层数；蛋糕推荐使用纸餐盒；炒菜、盖饭等采用带盖、无密封设计的包装；烧烤类可采用铝箔直接包装，并搭配具有封口作用的包装袋；炸糕、油炸食物应使用生物降解材料包装；饺子、寿司则可采用分格设计的包装。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品安全系副主任 吴晓蒙：它的实用性非常高，之前有很多的标准包括国标、行业标准或者企业标准，但是缺乏一些具体的操作指引。这份指南不仅指出了原则，而且还根据每类菜品、餐品的品类给出了很具体的建议，让商家有更多的实操性，这一点非常难得。

　　此次发布的《指南》还明确了安全性、减量化、易回收或可降解、重复使用四大原则。比如，减量化方面，鼓励包装印刷遵循简约化原则，根据餐品精准匹配包装尺寸，最大程度降低包装空隙率。同时，建议避免功能冗余，无保温需求时，不使用无纺布袋。易回收方面，鼓励优先使用单一材质或易于分离的包装，提升回收效率；重点推广易回收或生物降解材料，便于后续分类处理。

　　在给包装做减法的同时，还要兼顾易回收、易再生。那么，商户的成本和消费者的体验如何兼顾，相关标准能否在更大范围铺开？

　　近年来，外卖平台和部分商户也在不断推动外卖包装的“绿色瘦身”，记者从某外卖平台获悉，截至今年7月底，累计有5.9亿用户使用了“无需餐具”的选项，订单数累计超130亿单，减碳超50万吨。

　　某外卖平台青山计划塑料议题负责人 黄培坤：我们在几年前就联合中国包装联合会等多家行业机构、包装生产企业、餐饮商家共同成立了相关的工作组，推出全部16大类餐品的绿色包装解决方案。回收再生方面，联合回收企业在全国22个省的近30个城市开展餐盒规模化回收，将餐盒再生成为单车配件、文具、速干运动服、座椅等产品或设施。

　　对于消费者来说，新规鼓励日常点餐时选择“无需餐具”的选项，通过减少一次性餐具的使用，直接参与到环保行动中。

　　不过，推动外卖包装“绿色瘦身”也不是一件简单事儿，黄培坤告诉记者，商家采用绿色包装面临的障碍主要是两个方面：

　　一是成本压力，绿色包装的一个方向是升级为“全生物降解”，普通塑料的替代材质研发和生产成本普遍更高，替换包装意味着经营成本的上升。

　　二是担心用户的体验不佳。

　　黄培坤：透明的餐盒在盛放多油菜品后，视觉上可能不够美观，商家担心影响用户体验。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品安全系副主任吴晓蒙指出，《指南》中提出的减量主要针对的是去除冗赘的包装层级，实际执行中不一定会影响包装质感。商家可以通过应用极简设计、优化做工工艺、增加功能性设计以及使用天然材质等方式提升包装质感和用户体验。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品安全系副主任 吴晓蒙：我们可以减少重量，但是添加一些很好的功能，比如说分区收纳，还可以增加稳固卡扣的设计，增加“包装开启后提示”等设计，让消费者感到新的包装设计很好用。

　　吴晓蒙指出，其他地方制定相关标准，需根据不同地区饮食结构差异进行本地化调整，还要考虑供应链是否完备以及中小商户承受能力等问题。

　　吴晓蒙：在全国推广的时候，可能还要配套一些政策工具，比如说对于新型绿色的外卖包装，是否可以有政府补贴或者说线上平台的推广、流量的倾斜等，降低集中采购材料的成本。

　　黄培坤认为，推行绿色包装治理塑料污染需要多方协同，平台、商家、消费者、产业链各环节共同承担责任。

　　黄培坤：比如，在保障食品安全的前提下循序渐进推动材质升级和回收体系建设，比如做好前端“易回收易再生”包装设计与回收体系的衔接，再比如做好商家的激励机制建设，需要政府、行业组织、平台等给予商家更多正向引导和激励。

　　监制丨张棉棉

记者丨王逸群

 编辑：邢斯馨 责任编辑：刘亮